Shopify FlowのAdd Tagアクションで指定するタグは、直接的なタグ名だけでなく、Liquidコードを使って動的に生成した内容を設定することができます。1ラインの入力フォームなのですがスクリプト構文をそのまま入力できます。(コードは後から編集しやすいように別の場所に保管しておくことをおすすめします)