こちらのShopifyの再入荷通知を商品詳細画面に掲載する方法を設定した際に、それらの商品を集めたコレクションを用意しておくのも良いですね。Flowの一部を修正して、再入荷タグを持つ商品を表示するコレクションを作成すれば対応可能です。
こちらの再入荷通知を解除する設定を併用することで、再入荷した商品が再び売り切れになった場合はコレクションからも自動的に削除されます。
独自タグを使って商品の再入荷情報を管理する際に「再入荷」商品だけを集めたコレクションを設定する方法

【設定方法①】タグに「back_in_stock」を持つ商品を表示するコレクションを作成

【設定方法②】「Product variant out of stock」トリガーが発動したら「bs_[variant id]」形式、及び「back_in_stock」の商品タグを付与するFlowを作成

【設定方法③】「Product variant out of stock」トリガーが発動したら「bs_[variant id]」形式のタグを削除しすべての「bs_xxx」タグが無ければ「back_in_stock」タグも削除するFlowを作成(その1)

サンプルコード
動作検証済テーマ:Dawn/Rise 15.2.0
接頭辞「bs_」に再入荷したバリアントのidを結合したタグを削除するアクション
すべての「bs_xxx」が削除されていたら「back_in_stock」タグを削除するアクション