Shopify Paymentsのテストモードでは正しいクレカ番号でも購入時にエラーを出してくれますが、Google/ApplePayは決済が正常に処理されたように見えてしまいます。 テストモードの切り替え忘れ等で顧客に実際に購入されてしまった場合、こちらのFAQが参考になります。