すいません！
この件、改めて検証してみたのですが、大丈夫そうでした。先ほど参加されていた皆様には誤った情報をお伝えしてすいません。

昨日、検証していた時点ではうまく動いてなかったのですが、今し方検証した内容ではどちらのパターンでもメタフィールドの値を参照できました。

・メタフィールドキー名を直接指定してバックエンドで読み込ませて表示させる
・商品を指定できるようにして動的リソースにメタフィールドを指定する