契約プランの関係でShopify Flowが使えない時は、Mechanicを採用することが多いです。最初から膨大なタスクが用意されておりそのまま使えるものが結構ありますので助かります。「在庫が○件以下になったらメール通知」は設定する機会が多いです。
https://apps.shopify.com/mechanic?locale=ja