Shopify標準のマイページは名前とメールアドレス、それと複数の住所が入力できるだけなので、独自の項目を追加したり、その内容をユーザー側でも編集できるようにしたいという場合は、Helium Customer Fieldsというアプリをおすすめしています。
https://apps.shopify.com/customr?locale=ja
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