標準の決済手段である Shopify Paymentsを有効化しなくても、こちらの手順に従ってBogus Gatewayという決済手段を設定するだけで、すぐにテスト決済ができる様になります。
https://help.shopify.com/ja/partners/dashboard/managing-stores/test-orders-in-dev-stores
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